Dorian Gray - Restaurant Bistrot
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La Sala da Tè del Bistrot
Riscoprite la semplice arte di rilassarsi con una tazza di Tè
Scoprite i raffinati aromi e seguite la storia sorprendente
di una bevanda che è nata nel 2700 a.C.
Tè di ogni tipologia e provenienza... ma anche Rooibos, Infusi di Frutta e Tisane
Una colazione di lavoro, una pausa pranzo non convenzionale,
il tè del pomeriggio come da abitudine inglese della Duchessa di Bedford
o una calda serata in salotto con gli amici
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In nome del tè sono scoppiate guerre, sul suo commercio hanno prosperato uomini e imperi.
Ha ispirato letterati, poeti, filosofi e pittori.
Le differenze tra i vari tipi di tè sono dovute al clima, all'altitudine, alla varietà impiegata, all'epoca del raccolto ma soprattutto alla lavorazione.
Le categorie principali si basano sulla lavorazione
Tè Verde
L 'ossidazione naturale delle foglie viene inibita con il calore o il vapore, mantenendone il colore verde
Tè Nero
Le foglie subiscono un processo di rollatura che ne spezza le membrane e accelera l'ossidazione rendendole di colore bruno
Tè Oolong
Detto anche Tè Blu, è un semi-ossidato
Le caratteristiche di gusto ed aroma sono intermedie tra il tè verde e il tè nero. Subisce la rottura dei soli margini fogliari e viene sottoposto ad una ossidazione parziale
Tè Bianco
Estremamente naturale e pregiato, ricchissimo di polifenoli, si ottiene con il semplice avvizzimento e in seguito l'essicazione dei germogli (Yin Zhen) o dei germogli misti alle prime foglioline (Pai Mu Tan)
Tè Pu Erh
Subisce un processo di lavorazione unico e una post-fermentazione microbica che gli dà il gusto pieno e il profumo di sottobosco.
I Pu Erh si presentano sia come tè in foglia, che pressati in panetti, sfere o dischi. Possono essere post-fermentati naturalmente con un lungo processo di invecchiamento in particolari cantine che li rende tè costosi e di grande pregio, oppure utilizzando particolari processi industriali che portano in breve tempo al prodotto finito.
